本文摘要：最近这段时间许多小吃火遍朋侪圈，好比说宅家自制凉皮，蒸馒头、包包子，炸油条也随着火起来了。

最近这段时间许多小吃火遍朋侪圈，好比说宅家自制凉皮，蒸馒头、包包子，炸油条也随着火起来了。平时大家事情忙，早餐吃得也简朴，要么是半制品，要么是早餐摊吃。因为疫情，大家有了更多时间宅家，闲在家里没事学做种种美食也是极好的。

中式的早餐，油条配豆乳吃了几十年仍然吃不腻。我今天第一次实验炸油条没想到一次就乐成了，而且味道不输早餐摊，很是有成就感。第一次做难免手忙脚乱，油条卖相不那么悦目，可是真心好吃，暄软又蓬松。

下面我就把配方和做法分享在这里，宅家不能出门，小同伴可以试试自己做。【自制油条】[食材]:普通面粉150g、鸡蛋1个、盐3g、无铝泡打粉1.5g、凉水100ml、酵母2g[做法]:1. 在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌匀称，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即可。2. 面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放冰箱冷藏室留宿发酵。

3. 发好的面团显着体积增大，内里充满了蜂窝状的小孔，约莫2倍大就可以了。4. 硅胶垫上抹点油，放上面团，不用擀面也不要揉面，直接用手轻轻拍开就行。5. 先切发展条，然后两条叠在一起，用筷子在中间压一下，不要压断。

油条长度凭据自家锅巨细来确定，要留有余量。（我做的油条没下锅前很小的，待下锅的时候一抻就变长了，进锅里瞬间弯曲变形了，虽然口感不差，但影响雅观。）6. 锅里倒油不用太多，油条个头不大，油温七八成热下锅炸，油条很快就飘起来了，也鼓大泡了，中途多翻频频面，让油条匀称受热。

切记，小火逐步炸，勤快翻动！7. 油条炸到金黄色就可以出锅啦，想要油条颜色悦目，建议用菜籽油或者花生油，玉米油色拉油不容易上色。自己做油条是不是很是简朴，前一天晚上和面放冰箱冷藏发酵，早上起来几分钟就炸好了，再用豆乳机打一壶豆乳，妥妥滴中式早餐，油条配豆乳。

自己做的油条虽然没有买来的孔洞那么大，可是咱们吃着放心呀！谢谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，接待点赞、收藏、转发给更多的小同伴。

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